【一日三餐‧山村篇】料理食谱:韩式大酱汤

【一日三餐‧山村篇】料理食谱:韩式大酱汤

食材
洗米水 1500c.c.(汤锅)

韩式大酱 1匙(大汤勺)

韩式辣椒酱 1匙(大汤勺)

盐 适量

鱼露 1/2匙(大汤勺)

韩式辣椒粉 1/3匙(大汤勺)

汤用酱油 适量

马铃薯 5个

大蒜 2个

栉瓜 1个

大葱 1把

青辣椒(增色)1把

《一日三餐》(삼시세끼,又译「三时三餐」),是韩国的实境综艺节目,主题在于让艺人们体验自给自足生活,每集都会带来简单、天然、好吃的韩式料理。 本次带来《山村篇(女子篇)》第一集的食谱,以廉晶雅、尹世雅、朴素丹为固定班底,示范韩国代表美食「韩式大酱汤」的做法,一起来重现道地风味吧!
韩式大酱汤搭配豆芽菜饭一起品尝非常对味。撷图自韩综《一日三餐──山村篇》。

1

将洗米水煮滚后,下韩式大酱、韩式辣椒酱、适量盐,不断搅拌均匀,释出香气。

好吃大酱汤的秘诀就在于用洗米水烹煮,味道会更浓郁香醇。韩式大酱汤的比例,韩式大酱:韩式辣椒酱=2:1。

2

马铃薯去皮切丁,大蒜去皮剥成蒜瓣切末,栉瓜切成适口丁块,青辣椒切细,大葱切段。

3

大酱汤煮匀后,将马铃薯、栉瓜下锅,再下鱼露、韩式辣椒粉、汤用酱油补足咸味。

鱼露可以让汤头更有层次,汤用酱油的咸味淡雅不怕死咸。

4

汤头滚起后,下青辣椒、大葱、蒜末,煨煮15分钟即可品尝。

酱汤煨煮时间可以视喜好的浓郁程度增减。

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