- 食材
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萝美生菜20g
小番茄2∼3颗
面包丁3g
培根末2g
起士粉2g
莴苣5g
绿卷菜2g
紫色高丽菜2g
柠檬片2∼3片
生蛋黄1颗
- 调味料
- 凯萨酱1汤匙
1
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萝美生菜叶洗净沥干后切小段,其他生菜洗净后沥乾,加冰块及柠檬片,让生菜叶可以去除一点菜味,增加脆度。
一般生菜叶都可以直接用手撕开,这样可呈现另种口感,建议一定要让生菜完全沥乾,不然水分过多会不够爽脆。
2
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生菜叶及小番茄摆盘,打入生蛋黄,可以变成较温润的口感。
如果买到太酸太呛的凯萨酱,主厨建议可以放1颗生蛋黄,让沙拉酱的呛味降低,注意鸡蛋一定要在有效期限内,也建议用生蛋黄做沙拉,一定要当天吃完。
3
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淋入凯萨酱,跟生菜搅拌均匀后装盘。
4
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最后在沙拉叶的四周撒上起士粉和培根末、面包丁,即可完成。
※示范分量约2人份。