- 食材
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越南米粉 80g
花生碎 15g
红萝卜丝 25g
小黄瓜丝 25g
美生菜丝 15g
九层塔叶 7-8叶
猪梅花肉片 80g
蠔油（醃肉） 15g
白胡椒粉 适量
香油 适量
柠檬汁 25c.c.
辣椒碎 20g
蒜碎 15g
糖 20g
饮用水 75c.c.
蠔油（酱汁） 50g
天气热不想吃热呼呼的食物当正餐，那就来碗开胃清爽的凉拌米线吧！一般制作凉拌米线时，会在酱汁中加入鱼露提鲜，但不少台湾人都有点害怕它的味道，这次的食谱以蠔油取代鱼露，鲜美度不减，却少了鱼露特有的腥味，就算是不喜欢鱼露的人，也能好好享受凉拌米线的美味。
1
取一碗，放入猪肉片、蠔油、糖、白胡椒粉、香油抓醃。
2
越南米线泡水10分钟软化后，放入滚水中汆烫3～5分钟后取出，泡冰水备用。
如果买不到米线，也能用一般的米粉取代。
3
将柠檬汁、糖、蒜碎、辣椒碎、饮用水、蠔油拌匀做成酱汁。
蠔油里所含的牡蛎汤汁成分，能让沾酱味道更鲜美。
4
起锅下油，放入猪肉片煎至全熟。
5
把煎好的猪肉片，跟米线、小黄瓜丝、红萝卜丝、生菜丝装盘后淋上酱汁，撒上花生碎即可。