食材
- 高丽菜1／4颗
- 白菜1／4颗
- 柳松菇20g
- 蟹管肉40g
- 干贝20g
- 虾仁10g
- 鸡蛋1颗
- 太白粉2g
调味料
- 鸡粉5g
- 盐5g
料理步骤
- 白菜与高丽菜洗净。白菜用手撕成小片状，高丽菜切小片。把蟹管肉、虾仁和干贝烫熟、捞起沥干备用。高丽菜的粗梗可再切细一点，煮的时候会比较快熟。
- 取一汤锅，加水至锅的一半高度，水滚后把白菜和高丽菜放入锅中煮约2分钟，待高丽菜和白菜软化后，可陆续放入柳松菇、虾仁、干贝和蟹管肉，以中火持续烹调8分钟。蔬菜和海鲜料先放入，可以把精华先释放出来，这样煮出来的汤头会更鲜甜。
- 打一颗全蛋蛋汁，沿锅边顺时针倒入羹汤内，一边倒蛋汁一边搅拌均匀。蛋汁沿着锅边顺时针放入，才可以让蛋汁均匀散开，不会结成块状，蛋花呈现出来也会比较漂亮！
- 搅拌10秒后加入鸡粉和盐调味，再搅拌1分钟，起锅前淋上太白粉与开水100c.c.混合均匀的太白粉水芶芡，再持续搅拌10秒后即完成。
※本次示范使用食材可在一般量贩超市、传统市场购得。