食材
- 无糖豆浆100c.c.
- 白饭100g
- 洋葱丁15g
- 蒜泥5g
- 透抽50g
- 白虾3只
- 香菇1朵
- 杏鲍菇适量
- 蛤蜊5颗（需已吐沙）
- 洋香菜少许
- 起士片1片
- 起士丝适量
- 奶油适量
- 高汤100c.c.
调味料
- 米酒10c.c.
- 盐0.5g
- 白胡椒粉0.5g
- 黑胡椒粉0.5g
- 砂糖0.5g
料理步骤
- 所有食材洗净，白虾去头、除沙筋。起一油温约摄氏160度油锅，爆香蒜泥再放香菇、杏鲍菇炒约30秒，加入蛤蜊、高汤100c.c、米酒10c.c.，炒约3～5分钟至蛤蜊开壳后装盘备用。备料时取下的虾头可于此阶段放入锅中翻炒，增添鲜味，炒完再取出。
- 热一油温约摄氏160度油锅，放入洋葱丁翻炒约30秒后，倒入白饭、豆浆炖煮约10～15分钟，再放入透抽、白虾、起士片与奶油，翻炒约3分钟成炖饭。
- 炖饭中加入步骤一之食材、盐、糖、黑胡椒、白胡椒与洋香菜，装盛进烤盘后于表面撒上起士丝，以摄氏200度高温焗烤约10分钟即可。
※此示范分量为1～2人份。