春卷是清明节应景食品，云林基督教医院今天提醒民众可用含纤全麦润饼皮取代面粉润饼皮，加入高丽菜丝、甜菜根、葡萄干等蔬菜，防癌又养生。
云林基督教医院发表养生春卷，防癌又健康。（记者林国贤摄）
养生春卷 这样吃更健康 云基新陈科医师张轩睿表示，生活习惯的改变及饮食西方化的影响，台湾大肠癌的发生率逐年增加，医院营养师将传统春卷食材配以其他食材，改良成养生春卷，好吃也更健康。 张轩睿表示，例如春卷以含纤的全麦润饼皮取代面粉润饼皮，食材以蔬果中各种具有防癌效果的植化素，包含富含花青素紫高丽菜、富含亚硝酸盐的甜菜根、富含木质素的西芹作为蔬菜，豆、鱼、蛋、肉类以水煮鸡蛋取代红糟肉，以富含w-3脂肪酸的整颗坚果取代花生粉，以苹果、天然果干蔓越莓干、葡萄干取代精制糖粉，将抑制癌细胞生长的养生食材包进春卷，教民众过清明节也保养健康。
炸春卷相对油腻，建议直接搭配蔬菜食用。（资料照）
