- 食材（3～4人份）
- 鲑鱼 400公克
- 醃料
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西京味增 1～2大匙
清酒 1大匙（或用味醂、米酒）
日本酱油 1大匙
姜片（切末）1片
糖 少许
味噌是日本极其推崇的养生食材，也是料理的好帮手，炒菜、煮汤都合适。温润自然的咸味，以及甘醇的豆香，不是一般的盐、酱油、味精可以营造出的鲜味，能够直接作为调味主角。 这次买了一盒用途广泛的西京味噌，用来做这道经典的日式家常菜，家中女儿垂涎已久，嚷嚷着要吃味噌烧鲑鱼。不过保持鱼肉湿润柔嫩的口感，改做烤炙版本的也不错。一出炉，满屋子鲜香四溢。
1
鲑鱼表面用纸巾拍乾，不须抹盐，撕去鱼皮料理会更入味。
2
将醃料全部搅匀。取一保鲜盒，放入鲑鱼，倒入醃料稍微搓揉均匀，放冰箱冷藏醃渍至少2小时。
3
烤盘铺上烘焙纸。取出醃好的鲑鱼，将容器底部醃料涂抹在鱼肉上，放上烤盘。
4
进烤箱，用200℃烘烤13～15分钟，取出即可品尝。