笋块卤鸡腿 - 菜其一菜谱食谱

笋剥去外壳，修掉底部粗纤维，切滚刀

鸡腿洗净，划两刀。蒜头拍碎、青葱切成两段。

鸡腿上划刀较快卤熟。

热锅，放入鸡腿快炒两下，加入酱油、蒜头、冰糖、少许米酒拌炒均匀。

将炒好的鸡腿倒入铁锅中，加入剩余的米酒、笋块等，略试一下味道，再加入少许盐调出适当的咸味。

卤汁将滚时，放入青葱，待滚开时，转中小火并盖上锅盖，卤煮约15分钟，关火、不掀盖，再焖约20分钟即可。

配菜－炒冬菇笋片

食材

鲜香菇5朵、竹笋1小支、芹菜1／2根、盐1匙、鸡粉少许

做法香菇斜切片，笋切片，芹菜切末。热锅，加入1匙油，放入香菇炒香，接着加笋片，洒少许水拌炒均匀后改上锅盖，转中小火焖煮一下，待笋片软化，加入盐、鸡粉调味，撒上芹菜末拌匀即可。配菜－烤丝瓜

食材

丝瓜1条、姜丝少许、盐少许、米酒少许

做法丝瓜削去外皮，对剖切成半后，再切成每块厚约0.5公分的丝瓜块。丝瓜装入铝箔盒，撒姜丝、米酒、盐等，放入摄氏150度烤箱中烤熟，取出即可，约5∼7分钟。配菜－鱼丸炒芹菜

食材

鱼丸10粒、芹菜1根、鸡粉少许、盐适量

做法鱼丸切对半，芹菜切成每段约2公分小段。热锅，加入1匙油，放入鱼丸拌炒数下，加入芹菜、撒上少许水炒匀，待锅中菜汁滚时，加鸡粉、盐调味并拌炒均匀即可。