食材
- 佛卡夏面包1个
- 牛肉片120g
- 洋菇少许
- 鸡蛋1颗
- 奶油适量
- 鲜奶油1匙
调味料
- 胡椒粉少许
- 盐少许
料理步骤
- 将佛卡夏面包切成3等份备用。佛卡夏面包是一种香料面包，底部切成约0.2公分厚度即可，不要太厚，其余的面包再对切成2等份。佛卡夏面包可用法国面包或土司取代。
- 将面包放进烤箱以上下火摄氏180度烤约2分钟，让面包中香料的气味散发出来，更加浓郁。除了使用烤箱外，也可把面包放在平底锅上干煎一下，让面包香味散发。
- 牛肉片上撒点盐与胡椒粉，放进平底锅中稍微煎熟即可。煎肉片时，建议锅里不用放油，因为肉片带有油脂，在煎的过程中会自然释放油脂，若再起油锅口感会太油腻。
- 用奶油起油锅，加入洋菇片拌炒一下，起锅前用点盐调味。奶油起油锅，香气更浓郁，也可用橄榄油替代。也可依个人喜好加点九层塔碎添香气。
- 将鸡蛋加入1匙鲜奶油，打成蛋汁备用。另起一锅，用奶油起油锅，倒入拌匀的蛋汁，稍微静置10秒后关火，将锅内的蛋汁拌匀做成炒蛋。
- 将肉片、炒蛋与面包组合在一起，即完成。
除了炒洋菇当配菜外，也可依个人喜好搭配烤番茄等蔬果。
洋菇前一晚先炒好，放凉后进冰箱冷藏保存，隔天早上再加热。其余食材也都先备料在同一盘子上，这样早上料理就不会手忙脚乱。