甜言蜜语法式吐司

E14

食材

  • 土司4片
  • 蛋汁200g
  • 鲜奶150g
  • 榛果巧克力酱适量
  • 蜂蜜适量
  • 草莓切片适量

调味料

盐少许

料理步骤

  1. 先将土司边切去。蛋汁加入鲜奶和盐打匀备用。
  2. 将土司抹上榛果巧克力酱。抹酱要均匀,边角都要抹到。
  3. 盖上另一片不涂酱的土司,表面均匀沾裹上蛋汁。
  4. 以少许油起油锅,放入土司煎至上色后盛起。可以用餐巾纸轻轻按压土司,吸取表面的油分。
  5. 最后摆上切片草莓、淋上蜂蜜即完成。

这道早餐基本上过程并不复杂,仅需几个简单的组合动作,因此只要在前个晚上先将材料备妥,隔天早上即能迅速完成。

厨艺小教室

贝果的保存与回烤

吃不完的贝果要用保鲜膜或密封袋包好,放入冰箱的冷冻库冰起来,防止水分流失。在使用前30分钟取出,放在室温中回温,放入烤箱以上下火摄氏160度烤5∼10分钟,贝果就能回复原本的口感啰!

法式土司风味再升级

法式土司基本上就是将土司沾裹上蛋汁去煎,除了基本的蛋汁之外,其实可以加点鲜奶增加奶香,加点盐可增添咸味,或是加入少许肉桂粉提升香气,蛋汁调味多一些小变化,都能让法式土司的风味更多元。

挑选过熟香蕉做料理

拿来料理的香蕉,最好要过熟。熟透的香蕉,表皮会长出像是芝麻般的斑点,表示香蕉进入熟成的美味期,糖化成分最完整,这时的香味和甜度达到最高峰,尝来最香甜可口。

认识焗烤乳酪

主厨说,焗烤时所用的乳酪,基本上只要遇热会融化的都可以,只是多种乳酪搭配在一起,交织出的风味层次也越多。
属白霉乳酪的坎门贝尔乳酪,熟成速度快,口感绵软;蓝霉乳酪风味独特,喜欢的人很爱,讨厌的人很怕;表面有一个又一个洞的是艾曼塔乳酪,呈现漂亮的淡黄色,带些微干果与花香气息,夹面包、拌沙拉都很不错,融化性极佳,也很适合做酱汁。

坎门贝尔乳酪

蓝霉乳酪

艾曼塔乳酪

※本食谱份量为2人份。

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