台湾各地区出产的茶叶各具风味，种类通常以儿茶素的氧化程度区分。
〔澳门日报／自由时报〕台湾茶饮一级棒，在街上到处都可见手摇饮料店及茶行，珍珠奶茶甚至红到国外，许多店家还会在不同时令推出各式各样的特色饮品，面对琳琅满目的茶饮，🍀朋友网教你如何区分，怎么挑好茶饮。
台湾能发展出多样的茶饮归功于独有的气候环境及良好的茶叶栽培和制茶技术，台湾四季都产茶，各地区出产的茶叶各具风味，一般茶园每年可采收3-6次，不同时间采收的茶香和风味也都不同。
茶叶较常见且通用的分类方式以「儿茶素的氧化程度」区分：
●不发酵茶：
「绿茶」：蔬菜香，清新爽口，水色翠绿，隐黄者佳。
●部分发酵茶：
「文山包种茶」：清花香，甘醇润滑，水色蜜绿显黄且明亮者佳。
「高山乌龙茶」：香气淡雅味甘醇，水色蜜绿蜜黄者佳。
「冻顶乌龙茶」：香气浓郁味醇厚，水色金黄亮丽者佳。
「铁观音茶」：培火香和弱果酸味，味浓微涩中带甘润，琥珀水色佳。
「东方美人茶」：天然熟果香，蜜糖香，水色橙红者佳。
●完全发酵茶：
「红茶」：花果香，回甘甜爽，水色鲜红明亮者佳。
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