食材
- 意大利腊肠（Salami）10片
- 番茄1粒
- 杂粮面包半条
- 莫札瑞拉起士100g
调味料
- 黄芥末酱20g
- 美乃滋60g
关于意大利腊肠 Salami
我们称Salami为意大利腊肠，原意为「透过盐腌与自然风干、混合多种香料与肉类的腊肠」，在文艺复兴时期即是西餐料理中常见前菜，盛行南欧。后因意大利南部所制作的Salami名声太大，现在多用Salami一字代表所有的「意大利腊肠」。
然而，经典Salami多以生猪肉灌入肠衣、风干制成，经过特殊乳酸菌发酵会产生独特的香气与酸味。此外，Salami外皮带有一层霉菌，以略硬耐嚼的口感见长，风味偏咸、辛香料味明显。常用于比萨制作，也可直接切片食用。
料理步骤
- 将杂粮面包用锡箔纸全部包覆后，送入已预热至摄氏150度的烤箱中，烤约3～5分钟取出。杂粮面包可用其他种类面包代替，建议用锡箔纸包覆可助热又不致让表皮过于酥脆，Salami本身已富嚼劲，搭配软一些的面包口感较为搭配。
- 将黄芥末酱与美乃滋混合后搅拌均匀成酱料，在杂粮面包中夹入Salami切片、番茄切片、莫札瑞拉起士及酱料即可。
酱料中亦可添加酸黄瓜，莫札瑞拉起士属于半软硬起士，可于大型超市购买，亦可用其他起士替换，但建议不要过软或过硬的起士，口感搭配较佳。
※本食谱为3～4人份。