对料理新手来说，踏进厨房动手做并不难，困难的是食谱书上一个个陌生的烹饪名词，你是不是也常常对那些名词似懂非懂呢 […]
不少蔬菜在料理前都需要「放入水中浸泡」，对料理新手来说，可能不太明白「浸泡」的重要性，你否也曾因为想节省时间而 […]
处理肉品时， 顺着或逆着肉的纹理切会大大地影响肉质的嫩度和嚼劲，所以刀功也是菜肴好吃与否的关键之一。那么烹调蔬 […]
【材 料】 酱油 100公克 米酒 100公克 味醂 90公克 砂糖 45公克 麦芽糖 20公克 【做 法】 […]
【材 料】 豆腐乳 100克 芝麻酱 30克 香油 30克 细砂糖 15克 热水 50㏄ 【做 法】 1.取一 […]
【材 料】 朝天椒辣椒粉 50公克 花椒粉 2大匙 肉桂粉 1茶匙 沙姜粉 1茶匙 小茴香粉 1茶匙 豆瓣酱 […]
【材 料】 鸡骨 250克 米酒 1瓶 酱油 200㏄ 味醂 100㏄ 冰糖 150克 砂糖 150克 麦芽糖 […]
【材 料】 扁鱼 200公克 虾米 100公克 红葱头 100公克 蒜头 100公克 红椒粉 5大匙 洋香菜粉 […]
【材 料】 A.酱油膏 5大匙 海山酱 3大匙 味噌 2大匙 糖 3大匙 水 2/3杯 B.在来米粉 3大匙 […]
【材 料】 萝卜干 60公克 鲜辣椒 100公克 豆豉 30公克 蒜头 70公克 【调 味 料】 沙拉油 18 […]
