吉利丁、果冻粉、洋菜粉等是制作甜点、冰品会经常用到的凝固剂，它们的来源、特性不同，用法也有颇大的差异；根据不同 […]
编按：戚风蛋糕是变化非常多样的糕点，因为吃起来清爽，也深受许多女性喜爱。戚风蛋糕主要的构造是蛋黄面糊及蛋白霜两 […]
编按：「打发」可以说是进入烘焙世界的第一步，其中又以蛋白的打发变化、运用最广泛，做法也最容易失败。看到「打发蛋 […]
派、塔类是很适合与亲友聚会、举办派对或午茶时光享用的烘焙甜点。比起戚风、海绵蛋糕等很容易打发失败的糕点来说，派 […]
花了大把时间打发的鲜奶油，却在装饰时就扁塌了？该如何让它蓬松挺直更持久呢？(Pixabay) 鲜奶油能替甜点大 […]
打发的鲜奶油几乎是所有蛋糕的装饰首选，无论和什么口味都百搭，浓郁的滑顺口感更是让多数人无法抗拒。爱吃鲜奶油是一 […]
现在的蛋糕不只要好吃，更追求精致漂亮，无论自己辛苦制作还是花大钱买回家，光是放著就让人赏心悦目，舍不得拿起刀子 […]
西式烘焙糕点不可或缺的重要食材非奶油（Butter）莫属，少了奶油的糕点，就像没了灵魂的人。身为烘焙食谱上最常 […]
「其他的东西不过是食物而已，然而巧克力却是巧克力。」美国作家派区克·史基·凯特林Patrick Skene C […]
奶油是烘焙甜点料理不可或缺的重要角色，除了份量拿捏要得当，奶油的「状态」也是烘焙成功与否的关键，关系著在厨房忙 […]
