菜谱食谱侦探

混和面粉、小麦粉后过筛，加入全蛋液、墨鱼汁慢慢搅和成团，冷藏至少30分钟醒面。之后将面条反复擀平3次以上，即可切成面条。

可依酱汁浓郁程度决定面条宽度，浓郁酱汁可切成约0.5公分宽条，酱汁愈清淡，择递减变细即可。

建议煮面时间为3～4分钟。不过如果是干的意大利面，时间则为8～10分钟。

起一锅，开中火，倒适量橄榄油，将鳀鱼与蒜末爆香。

鳀鱼亦可以少许咸鱼替代，便是充满台湾风味的墨鱼面。

同一锅加入圣女番茄、鸡高汤、白酒少许拌炒片刻。

再放入酸豆、切片后的橄榄、蟹肉一起拌炒。

起一锅，备1公升滚水，将干墨鱼面烫8～10分钟至熟。

将煮熟的墨鱼面条加入步骤2锅中，煮至收汁稠化。

起锅前加入橄榄油、巴西里、盐少许、黑胡椒少许，快速拌过即可。