秋天是吃螃蟹的季节！大口享用肥美蟹肉之前，先破解网络上官于螃蟹的迷思，更能安心食用！ 螃蟹释疑安心吃 【迷思1】吃蟹黄会致癌？
解答：错！食用蟹黄不会致癌。但若是螃蟹生活在受到环境荷尔蒙举凡塑化剂、催熟剂、重金属等污染的环境，不只是吃蟹黄，连食用蟹肉都会有致癌风险。 新光医院肾脏科主治医师蔡明宪表示，虽然蟹黄是整只螃蟹中最营养的部分，吃多容易造成胆固醇较高，也是累积最多毒素的部分，但是吃蟹黄并不会致癌；会令人致癌的是食用了在受污染环境中生长的螃蟹，因其身上可能带有如环境荷尔蒙的塑化剂、催熟剂，或者是重金属等致癌物质；民众应注意螃蟹是否在干净的环境、良好的水域成长。
不少人最爱吃的是浓郁的蟹黄。 卫福部食药署萧惠文简任技正补充，以食药署抽验螃蟹的「可食用部位（即蟹黄与蟹肉）」来说，进口蟹类、蟳类有边境查验措施；市面上食品中重金属的抽验计画，106年进口抽验1,800多件中，仅10件镉超过标准值0.5ppm，且都必须退运或直接销毁，所以市面上的螃蟹、蟳类基本上都可以安心食用。 【迷思2】孕妇吃螃蟹会流产？
解答：错！螃蟹营养价值高，只要干净、新鲜且完全熟食，孕妇同样可以享用。 肾脏科医师蔡明宪表示，孕妇吃螃蟹容易流产的说法完全没有医学依据，会有此说法流传，推断可能是甲壳类保鲜不易，在低温保鲜技术还不发达的年代，海鲜容易变质、难保存，所以容易造成民众食用后腹泻与食物中毒，对孕妇而言，任何造成身体不适的肇因都可能有流产风险，在现代西医看来，诸如发烧、腹泻并发症，必须非常谨慎给予孕妇抗生素等药品；所以食用螃蟹关键在于保鲜，食用螃蟹本身并不会造成流产。 营养师康舒咏表示，依营养学角度反而鼓励孕妇吃螃蟹，螃蟹中富含了蛋白质、胺基酸、矿物质，营养品质佳，对补充妈妈的体力很有助益；只须谨记保鲜以及完全熟食，孕妇不需要特别忌口。
孕妇要吃蟹当然可以，只要煮熟就好！ 【迷思3】小孩吃了螃蟹会性早熟？
解答：错！单一食材难以诱发性早熟，摄取过多油脂的饮食习惯、过度肥胖的身材，才是造成性早熟的主因。 网络传言养殖业者为了催熟会喂螃蟹避孕药，所以多吃螃蟹的儿童会性早熟。营养师康舒咏说，水质对于螃蟹相当重要，水质贸然改变容易造成螃蟹死亡，所以于水中投放避孕药喂食实属无稽之谈。蔡明宪则表示，什么食物会诱发性早熟，目前医界还没有定论，过去往往会检视性早熟患者常吃的食物来推论，这种做法目前在西医是存疑的；性早熟是整体性的问题，就算大量摄取单一食物，也不足以造成性早熟，反而摄取过多油脂、肥胖的身材确实会造成性早熟。 营养师康舒咏则补充，任何单一食品都不宜吃多，适量浅尝最好；对于小朋友吃螃蟹，家长更应注意孩子有没有海鲜过敏、红肿皮肤痒等现象，如果是在家煮给孩子吃，
鼓励只买活蟹并完全煮熟，尽速食用最好。
只要适量食用，并不会有性早熟的问题。 【迷思4】吃蟹配酒可以去寒性，尤其配啤酒最对味？
解答：错！酒精会增加肾脏的代谢负担，啤酒与螃蟹都是容易引起痛风的高普林食物，有高尿酸的患者应忌口。 肾脏科医师蔡明宪说，首先，任何酒精饮品都会增加肾脏的代谢负担，大幅降低肾脏排除尿酸的效率；其次啤酒是高普林食物，大量饮用可能引发尿酸过高而痛风，与螃蟹等甲壳类高普林食物同吃，例如海鲜热炒搭配啤酒的吃法，看在医生眼里可是有着满满的痛风风险！值得注意的是，引起发作的分量因人而异，尿酸排除效率差者、年纪大者就容易痛风，使得每年秋季因痛风求诊的病患大增，所以蔡明宪不建议吃螃蟹配啤酒。 营养师康舒咏则补充，啤酒的普林相对其他酒精饮品高，而举凡酒精、肉、海鲜，都是易引发痛风的高危险食物，一般坊间以为容易导致痛风的豆制品反而比较不会痛风。
