菜谱食谱侦探

起锅开中火， 倒入700c.c.水量，丢入鸡胸肉，待水煮开后，约5分钟，将鸡胸肉捞出，放凉备用。

煮鸡胸肉的水，不可倒掉，做为煮粥的水续用，可提升粥的自然甜度。

洗米后，将生米倒入锅中，加入煮鸡胸肉时所用的水，开中火起锅熬煮，待水煮沸时盖锅盖转小火，煮至米粒变熟，呈现快化开状态，约10分钟。

将高丽菜叶剥开、红萝卜削皮，并与香菇一同清洗后，高丽菜、红萝卜及香菇切丝，另芹菜切末，放凉的鸡胸肉，以手剥成鸡丝备用。

煮米的锅中，开锅盖，放高丽菜、红萝卜、香菇丝搅拌，持续煮至白米带有黏稠度，约5分钟。

可依个人喜好增加少许水量，调整至喜爱的黏稠感。　

加盐调味，倒入鸡丝拌匀即可熄火，起锅后，撒上少许芹菜末及白胡椒粉即完成。

鸡丝已煮熟，不适合再煮太久，易让鸡丝口感较老、干柴。