菜谱食谱侦探

将葱切段，分为葱白、葱绿，板豆腐切块。鳕鱼以纸巾擦干水，并蘸上少许面粉。

鳕鱼水分含量高易出水，在煎时让鱼肉蘸锅、变碎，建议料理前，需再次以纸巾吸干水，并蘸面粉。

锅开中小火，倒入少许油，待锅烧热后，将鳕鱼煎熟，煎至两面呈金黄色，约3分钟，捞起备用。同一锅中，再丢入板豆腐煎至两面呈金黄色，约2分钟。

锅烧热后，再放入鳕鱼，较不易蘸锅。

同一锅中，加入姜片、葱白段爆香片刻，加入酱油、二砂糖、米酒少许调味，并倒入少许水，再持续加入番茄酱1匙及盐1小匙，转小火，盖锅盖，约1分钟。

为方便料理，姜片、葱白段在爆香时，板豆腐不移出锅。

太白粉加水成太白粉水备用。开锅盖，捞出板豆腐备用，同一锅中，持续加入白醋、葱绿段，倒入太白粉水勾薄芡。

将板豆腐铺于盘子底部，放上煎好的鳕鱼，并趁热淋上步骤4勾芡好的酱汁即完成。