- 食材
-
白饭200g
牛肉块150g
青花菜1小朵
蒜末15g
洋葱块 30g
起司丝80g
- 调味料
-
红酱1匙
盐2.5g
选对米，炖好饭！ 1 想在家做湿润又带咬劲口感的炖饭，建议可选择以「泰国米」烹煮，因为对多数台湾人来说，义大利米明显的米心口感，常让人有米饭没熟的错觉，而台湾米又过于软烂，而中间值的泰国米，既有台湾米的湿润但又有米心的Q弹。
2 炖饭时可事先将米煮熟，节省拌炒时间。
3 注意拌炒时须以小火持续翻搅才不会黏锅。
1
将青花菜用滚水汆烫4分钟，捞起备用。另开一锅，将牛肉煎至半熟、两面带焦糖色，起锅备用。
2
锅内倒入少许油，翻炒蒜末、洋葱块至上色，再加入白饭、少许水，拌炒至饭不结块。
4
炖饭续拌炒30秒后，倒入铸铁锅中。
5
将牛肉块、青花菜摆至饭上，再撒上起司丝，将炖饭送入预热200℃的烤箱烤5分钟即可，摆盘时可再加小番茄与橄榄妆点。