- 食材
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白饭200g
鸡胸肉块100g
对切杏鲍菇1支
蒜末15g
洋葱丝30g
红黄彩椒丝15g
易入口大小的高丽菜20g
鲜奶油120ml
起司丝80g
- 调味料
- 盐2.5g
选对米，炖好饭！ 1 想在家做湿润又带咬劲口感的炖饭，建议可选择以「泰国米」烹煮，因为对多数台湾人来说，义大利米明显的米心口感，常让人有米饭没熟的错觉，而台湾米又过于软烂，而中间值的泰国米，既有台湾米的湿润但又有米心的Q弹。
2 炖饭时可事先将米煮熟，节省拌炒时间。
3 注意拌炒时须以小火持续翻搅才不会黏锅。
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加入蒜末、洋葱以小火拌炒至香味飘出后，加入彩椒丝、高丽菜、盐翻炒1分钟。
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倒入少许水、放入白饭拌炒至无结块，倒入鲜奶油、鸡胸肉与杏鲍菇，一起拌炒2～3分钟后，将鸡胸肉与杏鲍菇取出备用，饭继续拌炒2分钟。
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将炖饭倒入瓷盘，摆上鸡胸肉与杏鲍菇后撒上起司丝，送入预热200℃的烤箱烤5分钟即可，最后可再用整朵或切碎的欧芹、小番茄、橄榄点缀。
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