编按：
24节气是华人特有的历法，以地球绕太阳公转
为周期，依照太阳在「黄道」上的位置，以及对地球不同的照射角度，于轨道上定出 24
个节气来反映气候变化和季节更替的规律性。 推广节气生活的团队
C2食光，便希望能够透过顺应节气的料理，传达「顺天」的态度，让大家跟随大自然的脚步好好生活！ 节气食谱 | 春分 | 韭菜烘蛋｜Chives Frittata 现在是韭菜正好吃的季节，韭菜所含的硫化合物有杀菌的作用，以咸蛋取代盐，跟鸡蛋一起做成烘蛋，蛋香浓郁超下饭，简单一道就能补充营养提升抵抗力！
蛋 4颗
熟咸鸭蛋黄 2颗
咸鸭蛋白 1颗
1
韭菜切小段，取出咸蛋黄，将咸蛋白切碎。
2
把韭菜、咸蛋白碎跟蛋液拌在一起。
3
咸蛋黄压成泥，起锅热油，倒入咸蛋黄泥炒至发泡，颜色变白。
4
倒入蛋液，跟发泡的咸蛋黄稍微拌匀后，盖上锅盖用中火烘5分钟。
5
开盖翻面，加盖再烘5分钟即可。
营养师的贴心小叮咛 by 陈小薇营养师 鸡蛋可以提供优质蛋白质，而鸡蛋的「生物价」高达90以上，很容易被人体消化吸收、利用，鸡蛋还含有卵磷脂、维生素A、维生素B群等健康营养素。 特别介绍卵磷脂（Lecithin）主要存在鸡蛋蛋黄，是人体细胞膜重要的成份，具有乳化油脂的功能，卵磷脂主要成分是磷脂酰胆碱(Phosphatidylcholine) 能在体内转换为神经传导物乙酰胆碱(Acetylcholine)，有效帮助学习及记忆，所以吃蛋时候记得吃蛋黄，适量摄取能增进身体健康喔！ 最后营养师小叮咛，每日钠摄取量2400毫克（相当于6公克食盐）；1颗咸蛋约有850毫克左右的钠含量，所以使用咸蛋调味的菜肴要适量食用，避免摄取太多钠喔！
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