- 食材
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美生菜8～10片
炒过的花生30g
莫札瑞那起司片4～5片
硬式帕玛森起司10g
剥壳水煮蛋2颗
番茄2颗
熟马铃薯2颗
茴香2小匙
- 调味料
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黑胡椒粉2小匙
盐1小匙
黄辣椒粉2小匙
玻利维亚为南美的内陆国，其料理在台湾并不常见，这道料理是由玻利维亚新住民示范的家乡菜，一尝口味丰富的南美料理好滋味！ 玻利维亚料理特色 玻利维亚为南美洲的内陆国家，会因各个区域特性而发展出不同料理，加上曾被西班牙殖民，饮食上或多或少都有受到影响。主要饮食以肉为主，烹煮方式则多以炖煮使其入味，辅以马铃薯及各式时蔬来变换口感；玻利维亚料理就如同南美洲给予人热情的印象般，重咸、重辛辣，却不会腻口。不过有趣的是，该地在耶稣受难周（约三月份）当周只能吃蔬食及鱼肉，这次示范的花生马铃薯蔬菜（Papas a la Huancaina），便是很经典的蔬食料理。 经典调味料‧辣椒粉 玻利维亚人十分擅长运用各式香料及辣椒粉料理，光是辣椒粉就有10余种，并加入不同香料与调味料变化出不同的风味；与亚洲人烹煮习惯不同的是，他们更喜爱先将香料及辣椒粉调成酱汁，再慢慢混入正在烹调的料理中，好让食材更能完全吸收酱汁风味。
1
炒过的花生放入果汁机或调理机中打成稠状，接着加少许开水再打成花生泥。
市面上花生种类不少，建议买炒过的花生会比较香。
2
将黑胡椒粉、盐、黄辣椒粉、茴香加入少许开水拌匀成酱汁备用。取新锅，加入花生泥、酱汁搅拌均匀成花生酱备用。
3
番茄切片、熟马铃薯剥皮切2～3块。取新盘，先铺上美生菜，再铺上番茄片、水煮蛋、莫札瑞那起司片、马铃薯块，接着淋上花生酱。
4
最后再将硬式帕玛森起司刨成丝，撒于其上即完成。
※本食谱约为3～4人份。