糙米饭怎么煮才好吃?泡水时间、米水比例快笔记起来

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现代人注重养生,越来越多人舍弃精制白米,转而购买、食用糙米饭,不过质地偏硬的糙米煮法跟白米可不同,掌握诀窍才能吃得健康又美味。 如何煮出好吃的糙米饭?
先学会挑选技巧 ✓选择米粒完整、大小均匀的糙米,避免破损缺角的碎粒,可以根据包装上标示的「CNS标准」分辨米粒的品质,一等表示品质最佳,其次为二等、三等。

✓绿粒、黑头越少越好。绿粒是指米粒偏绿色,表示还不够成熟,黑头则是有杂质或变质。 怎么煮才好吃?
关键:泡水时间和米水比例!
事前泡足40分钟,将「水:糙米」以「2:1」的比例下去。 若是糙米混白米煮,因为泡水时间不同,两种要分开泡,糙米要较早开始泡。杂粮米若含有豆类和莲子需要泡1到2小时,「水:杂粮米」的比例是「1.6:1」,而杂粮米泡水后会膨胀程度比白米和糙米都多,要注意容器大小。 不管是白米饭、糙米饭还是杂粮饭,煮完后不要马上吃,翻动一下再闷个三五分钟,就会更软Q好吃。
不过相较于糙米和其他杂粮类,多谷米中若有莲子或豆类的会比较难煮,因为这类食材需要泡水久一点,不建议放再一起煮。你也可以自己买其他的杂粮来配糙米,变成你家的独家杂粮米配方,最推荐燕麦、小米、荞麦,因为容易买到,跟着糙米一起泡水一起煮,口感就很好。

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