- 食材
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蛋 1颗
中筋面粉 32g
全脂牛奶 45ml
细砂糖 8g
肉豆蔻 一小撮
无盐奶油 8g
香草精 2g (若无可省略)
柠檬 半颗
装饰用的糖粉 适量
据说荷兰松饼最早是源自于德国，也称之为德国松饼(German Pancake/Pfannkuchen)，传到美国后，因为当时正值二战，如果推出的甜点名字里有德国，多少会有点敏感，所以店家就帮它取了 「Dutch Baby 荷兰宝贝」的名字，没想到反而因此更加出名，但其实这款松饼的起源跟荷兰一点关系也没有。 荷兰宝贝松饼有着澎派浮夸的外表，以及酥脆的外边和柔软如可丽饼的内里，口感很是讨喜。碗状的造型看起来很可爱，也方便摆上各种新鲜水果、冰淇淋或鲜奶油，用刀叉像切披萨一样地享用。
1
将铸铁锅放入烤箱中，温度设定为210度，跟烤箱一起预热。
2
取一碗，把蛋打散成蛋液后，放入过筛的面粉搅拌均匀。
3
面粉跟蛋液拌到没有颗粒后，倒入糖、香草精、牛奶、肉豆蔻，混合均匀。
4
取出烤箱内的锅子，在锅内刷上奶油，再慢慢倒入面糊，送入烤箱用210度烤15分钟，再用150度烤4分钟。
5
取出的松饼，趁热在内层刷上奶油，挤一点柠檬汁，再洒上糖粉即可，也可以搭配当季水果或冰淇淋一起享用。