- 食材（4人份）
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排骨高汤 1000c.c.
姜片适量
瓠瓜1个
鸡蛋2个
红萝卜（增色，可省略）数片
面线3～4把
- 调味料
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盐适量
日式鲣鱼酱油（或鲣鱼粉）少许
吃来清甜爽口的夏日瓜果，释出汤水会非常鲜美，打上色泽漂亮的蛋花，搭配好入口的面线，简单好做，非常适合在夏天没胃口的时候上桌。
1
瓠瓜斜切成适口片块；鸡蛋不用调味，打散均匀。
也可以用丝瓜，吃起来一样清甜爽口。
2
排骨高汤煮滚后，放入姜片、瓠瓜、红萝卜炖煮至瓜肉熟软，下少许盐、日式酱油调味。
日式酱油可以带出整体鲜味，少许即可，咸度由盐巴提供。
3
起一锅水煮滚，放入面线，大火烹煮，一边用筷子搅拌，让面线散开不沾黏，煮到水再次滚沸，起锅沥干。
4
瓠瓜汤头煮好后，放入煮熟的面线，打入蛋花，关火使其呈半熟即可。