- 食材
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牛腱 1块（约600-700g） （汆烫）
红/白萝卜 各150g （切块）
洋葱 100g （切块）
牛番茄 100g （切扇形）
凤梨 100g （切块）
凤梨芯 1根
葱 适量 （切成葱花）
姜 1小块 （切片）
- 调味料
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番茄酱 150g
红酒 150cc
水 1500cc
盐 适量
白胡椒 适量
过年期间总是很多大鱼大肉，其中很常看到的就是冷的牛腱切片，有次我灵机一动，想用西方红酒炖牛肉的手法来煮牛腱。而且为了更符合亚洲口味，我将里头的材料换成了在地食材，像是白萝卜啊、凤梨等等，结果口味出奇地好！最重要的是，这道看起来很费工的菜一点也不难，只需要一支锅子跟电锅就搞定啦！
1
牛腱放入滚水中汆烫至表面呈灰色后，去除杂质跟血水后备用。
牛腱上的脂肪建议修掉，但顶端白色牛筋头的地方不要丢，炖久后Q弹有劲。
2
热锅下油，加入姜片爆香后，放入洋葱块、红萝卜块、白萝卜块续炒。再下番茄酱炒红炒香，并加入红酒、牛番茄、凤梨芯煮滚。
凤梨的酵素可以帮助肉质软化，缩短炖煮时间。
3
在电锅的内锅中放入烫过的牛腱、步骤2的炒料，倒水至盖过牛腱后，外锅放2杯水，蒸煮1小时。
4
蒸好后取出牛腱切块，连汤一同倒回炒锅中回滚，加盐、白胡椒调味。接着取出凤梨芯、加入凤梨块，煮到稍微收汁后盛盘，撒上葱花即完成。
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