- 食材
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鸡蛋豆腐1盒
咸蛋黄3颗
蒜末10g
葱末约1／2条量
- 调味料
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盐1小匙
白糖1小匙
胡椒盐1大匙
1
鸡蛋豆腐切块。咸蛋黄压碎备用。
2
起锅开大火，加入约1／2锅的油量，待油锅开始冒烟后，转中小火，放入鸡蛋豆腐油炸至表面变色可捞起沥油备用。
3
同一油锅将油沥掉、留一点油量于锅中，开大火，放入蒜末翻炒至香气出来，接着放入咸蛋黄、盐、白糖炒至起泡。
4
放入炸好的鸡蛋豆腐，轻轻拌匀让豆腐沾取咸蛋黄。起锅后撒上葱末及胡椒盐就可以了。
※本示范分量为2～3人份。示范材料皆可在超市、大卖场、传统市场、素食食品材料行购得。