- 食材
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关庙面150克
红洋葱1/4颗
红甜椒1/3颗
黄甜椒1/3颗
鸿喜菇约50克
小芦笋10支
- 调味料
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橄榄油50c.c.
姜黄粉1/2大匙
黑胡椒1/4大匙
盐1/4大匙
1
一锅2,000c.c.水，煮滚后将关庙面放入烫约3分钟至7分熟状态，捞起备用。
关庙面吸水性佳，炒面时较能吸收汤汁，若无关庙面可以任何面条替代。
2
取一平底锅倒入橄榄油热锅，将红洋葱切丝后转中火，放入锅中拌炒至香气出来。
3
将切成条状的红、黄甜椒与对切的小芦笋、鸿喜菇依序放入锅中，加入姜黄粉、黑胡椒、盐与100c.c.水调味，均匀拌炒至水沸腾。
4
将备用的关庙面放入继续拌炒，待汤汁收至一半时，即可起锅。
制作青酱小撇步 在台湾，制作青酱普遍使用九层塔代替罗勒，但九层塔叶片易吸收水分，因此建议避免在制作前1天先冲洗叶片，否则易造成叶片发黑，导致酱汁颜色不美观。 此外，制作青酱时分量宜多不宜少，否则果汁机叶片会因食材过少而较难搅动，造成酱汁无法完全绞碎。
若有剩余的青酱，建议置于冰箱冷冻库，能延长保存期至1个月，使用时再解冻即可；若置于冷藏最多只能保存3天，且通常第1天酱汁就会变黑。 ※示范分量为2人份。