菜谱食谱侦探

杏鲍菇、豆干、素五花肉、素火腿、素鱿鱼、台湾芹菜、西洋芹菜切条，碧玉笋斜切段。

素鱿鱼为蒟蒻制成，素五花肉、素火腿多为大豆加工制品，在市场的素料店可购得，建议最好买有包装、非散装较有保障。

注大量油，将豆干条炸至香酥，再将热油淋在洋芹条上略为过油。

西洋芹较厚不易熟，炒久易变黄，过油可较易熟、保持青绿色泽。

另起一油锅，放入辣椒段、姜片、碧玉笋段、台芹段炒香，再放入杏鲍菇条、豆干条、素五花肉条、素火腿条、素鱿鱼条、洋芹条拌炒至熟，再加入黄豆瓣、酱油膏、糖、米酒调味。

碧玉笋是素食常用、类似蒜苗的食材，但吃来清脆不辛辣，常用来取代葱蒜，市场皆可购得。

起锅前放入梅林辣酱油提味即可。

梅林辣酱油色泽像酱油，但味道像醋、带微微酸香，吃来不辣，起锅前淋在锅边可提香。