【一日三餐‧山村篇】料理食谱:韩式萝卜泡菜

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【一日三餐‧山村篇】料理食谱:韩式萝卜泡菜

食材
白萝卜1根

枣子1~2个(可省略)

盐 适量

糖 适量
萝卜泡菜醃酱
韩式辣椒粉5大匙

鳀鱼鱼露3大匙

虾酱1又1/2大匙

青梅汁5大匙

隔夜饭1小碗

洋葱1个

蒜末适量

养乐多1瓶(100c.c.)

《一日三餐》(삼시세끼,又译「三时三餐」),是韩国的实境综艺节目,主题在于让艺人们体验自给自足生活,每集都会带来简单、天然、好吃的韩式料理。 本次带来《山村篇(女子篇)》第二集食谱,以廉晶雅、尹世雅、朴素丹为固定班底,示范正宗「韩式萝卜泡菜」的做法,酸甜辣口,清爽解腻,一起来动手重现道地风味吧!
撷图自韩综《一日三餐──山村篇》。

1

枣子切成小丁。将白萝卜削两次皮,去除苦味和生味,切成约1.5cm的正方型丁块,再彻底冲洗一次。一起和盐、糖拌匀后静置醃渍。

2

制作泡菜醃酱,将韩式辣椒粉、鳀鱼鱼露、虾酱、青梅汁拌匀。

不熟悉韩国料理的调味料?推荐阅读: 哈韩族看过来!美味韩国小菜背后的功臣是…

3

加入白饭,尽量捣碎后拌匀,增加酱料厚度。

隔夜饭可以取代面糊,并缩短泡菜发酵所需的时间。

4

蒜头去皮切末。洋葱去皮,用磨泥器磨成泥。将洋葱泥、蒜末、养乐多倒入醃酱中搅匀。

养乐多可以带来自然甜味并帮助发酵。

5

取出泡好的萝卜和枣子,倒入醃酱中拌匀,可直接品尝,或醃渍15分钟更入味后享用。

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