青椒洋芋沙拉佐蜂蜜芥末酱

thumbnail

青椒洋芋沙拉佐蜂蜜芥末酱

食材
青椒2颗

红甜椒1颗

黄甜椒1颗

小洋芋3颗

玉米1根

红葱头(切丝)3颗

迷迭香2支

百里香5支

奶油50g

综合生菜20g
调味料
盐、白胡椒适量

蜂蜜50g

法式芥茉酱50g

青椒因为带有独特的气味,是许多小朋友不喜欢的蔬菜之一。不过料理时只要多几步工序,就能去除它的生涩味,让挑嘴的人也能品尝它的美好。这道青椒沙拉,搭配蜂蜜芥末酱,入口都是香甜,不知不觉就能吃进蔬菜营养! 在处理青椒时,以火烤或油炸的方式让表皮焦黑之后去皮,可以去除生味并保留甜味;若是不想用火烤或油炸的方式去皮,也能将青椒汆烫约10秒,能让青椒的生味略为除去。
推荐阅读:不怕生涩!青椒这样处理,让料理更好吃!

1

先将青椒、红甜椒、黄甜椒用瓦斯炉火烧过让表面焦黑,再放进钢盆盖保鲜膜10分钟后去皮去籽并切条。

2

小洋芋对半切,放在烤盘上,拌红葱头切丝、迷迭香、百里香、橄榄油、奶油、盐、白胡椒粉,再淋上橄榄油20ml,覆上锡箔纸后放进烤箱,以摄氏170度烤10分钟后取出翻面,再以同样温度烤10分钟。

3

新鲜玉米煮熟后去梗切片。将蜂蜜与法式芥末酱拌匀成蜂蜜芥末酱备用。

法式芥末酱可使用美式芥末酱代替。

4

将烤盘取出,只留小洋芋,先跟蜂蜜芥末酱一起拌匀,另外再将蜂蜜芥末酱与切条的青椒、红甜椒、黄甜椒一并拌匀之后摆盘,最后放上一些综合生菜摆盘即完成。

※本次示范分量为2人份;示范食材皆可于传统市场、大型超市购得。

Back To Top