- 食材
-
日式酸梅1颗
热白饭150克
紫苏叶1片
白芝麻少许
煎茶茶叶10克
- 调味料
- 芥末少许
1
将日式酸梅的梅肉取下，以刀剁碎备用。
2
紫苏叶洗净，切丝备用。
3
盛装一碗白饭，放上日式酸梅肉、白芝麻与海苔丝、芥末。
4
煎茶放于茶壶滤网，倒入500ml煮沸的热水水量，冲好后倒入饭碗中拌匀即完成。
所有的配料都放齐后，方可倒入日式煎茶，配料的咸香味，会完全浸入茶水中。
关于茶泡饭 有米饭的茶泡饭在日本并非主食，以往是日本人应酬喝酒回到家后，因时间已晚，就把家里剩余的小菜加上电子锅内的热白饭，再冲入热茶水来吃，现则成了到居酒屋、烧肉店喝酒后，最后要吃的收尾。因此，茶泡饭的口感都相当清淡，而与茶、白饭搭配的配料，多半以简便的咸食，如鲑鱼肉、醃萝卜为主。 选茶 味道太重的茶叶会吃掉食材的味道，因此用来冲茶泡饭的茶叶，以清淡为佳，包括煎茶、麦茶都相当推荐，且冲茶叶时，将热水冲入放置于滤网中的茶叶即可，而非台湾常见将叶叶浸泡于热水中。 ※本食谱为1人份。