- 食材
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鲜虾1公斤
蛤蜊半公斤
中卷2尾
花椰菜1小朵
鲜香菇5朵
四季豆50克
甜玉米1条
小番茄6颗
小马铃薯3-4颗
无盐奶油100克
橄榄油3大匙
蒜头1颗
香茅5根
蒜味辣椒酱适量
咖哩粉1/4小匙
姜黄粉1/2小匙
黑胡椒粉1小匙
葱4根
柠檬半颗
柠檬叶3-4片
香菜或巴西里叶少许
- 调味料
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盐1-2小匙
糖1小匙
啤酒2罐
1
蒜头拍扁后切细末，香茅斜切小段，葱切花。热锅入油，放入约3大匙的橄榄油将一半的无盐奶油烧融。
用橄榄油烧融奶油，可以避免奶油烧焦。
2
放入蒜末、香茅、葱花、柠檬叶、辣椒酱炒出香气后，加入咖哩粉、姜黄、盐、胡椒续炒。
3
加入啤酒煮滚后确认调味，再放入蛤蜊、虾子、中卷、淡菜，盖锅盖煨煮。
试味道时需注意，需比一般炒菜再咸一点。
4
将蔬菜滚水下盐烫过，放入海鲜锅中，上盖焖煮。
5
开盖后加入另一半奶油，挤入柠檬汁拌匀，盛盘可撒上巴西里或香菜即完成。