- 食材
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全鸡 1只
猴头菇 约8朵
北虫草（虫草花） 约10克
珠贝 约15颗
金华火腿 约4～5片
姜 约4～5片
胡椒 约10克
桂圆干 适量
枸杞 适量
红枣 约8颗
米酒 约15ml
盐 适量（起锅前再加）
米酒 适量（起锅前再加）
这道虫草猴头老火鸡汤，融合了蕈菇类的营养、珠贝的鲜味以及金华火腿的香气，搭配桂圆、枸杞、红枣等补气的中药材，经过一小时的炖煮，入口味道醇厚又养生，端上桌看起来料多实在超膨派。
1
全鸡下锅汆烫，去血水、杂质后取出。
2
取一锅，放入全鸡、猴头菇、虫草、珠贝、金华火腿、姜、胡椒、桂圆干、枸杞、红枣、米酒，最后加水至七分满，放入电锅中蒸，外锅放一杯水。
用煮的，时间大约为一小时。
3
起锅前加入适量米酒跟盐调味即可。