菜谱食谱侦探

干香菇用水洗过，放进冰箱隔夜冰存取出备用。将长年菜从叶柄上取下叶片，并修剪成椭圆后清洗。

干燥香菇的香气会比新鲜香菇重，建议使用干燥香菇较适合。

起锅开大火，倒入盖过长年菜的水量，待水滚时，将长年菜倒入汆烫至熟取出。

可在长年菜未倒入汆烫前，先加入1小匙盐与少许油量，长年菜烫过后，颜色较为翠绿美观。

将干燥干贝置于盘中，倒入淹过干贝的水量及米酒1匙，让干贝静置浸泡2小时。

将步骤3的干贝，连同水量放入传统电锅中，并加入香菇，外锅倒入半杯白米杯水量，按下开关。

待传统电锅开关跳起后，将电锅中蒸出的干贝汤汁倒入锅中，起锅开大火，撒上盐、白砂糖及白胡椒粉，取太白粉加少许水调匀，倒入锅中勾薄芡。

进行摆盘，将长年菜及蒸好的干贝与香菇依序摆上，最后再淋上步骤5完成的干贝薄芡即完成。

因蒸好的干贝汤汁已有咸度，调味料咸度可依个人口感进行调整。