- 食材(10人份)
-
小黄瓜2条
红萝卜1/2条
白萝卜1/2条
话梅8粒
- 调味料
-
盐15g
白醋400g
白糖350g
1
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红萝卜、白萝卜去皮,切菱形刀备用,小黄瓜去头尾、纵剖成两半,切菱形刀。切好的食材加入盐巴抓匀,略醃约2小时,接着冲水两次,第一次用自来水,第二次用冷开水,洗去多余盐分,沥干水备用。
可将萝卜切成厚约0.5公分、宽约2公分长条再斜切,即成菱形,此刀法可增加食材与醃酱汁接触的面积,更易入味。
2
![](https://www.hostjia.com/wp-content/uploads/2019/08/38a4d680c790345f0568c1cbcfd933da.jpg)
调酱汁,将话梅、白醋、白糖加在一起搅拌至糖完全融化为止。
3
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醃好的食材浸泡入酱汁中,放入冰箱冷藏即可。
醃约1天入味即可食用,冷藏可保存约1周。
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