- 食材（蒸蛋）
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蛋 2颗
水 250c.c.
盐 0.5小匙
白胡椒粉 少许
酱油 15c.c.
- 食材（鱼松）
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隔餐鱼 1尾
蒜末 10g
葱末 15g
辣椒末 5g
胡椒盐 适量
隔餐没吃完的鱼常会带有腥味又难咬，丢掉又觉得好浪费？教你简单一招，让隔餐鱼起死回生，变成蒸蛋里的灵魂配角，酥香又滑嫩的多层次口感，保证让你一口接一口停不下来！
1
取一碗，放入蛋、水、盐、白胡椒粉、酱油拌匀后，进电锅蒸约15分钟。
白胡椒粉有去腥提味的作用。
蛋液拌匀后过筛，能让蛋蒸出来后表面更光滑漂亮。
2
将隔餐鱼的鱼肉取下，放入锅中干煸至香气出来后关火，倒入葱花、辣椒、蒜碎、胡椒盐拌匀调味，即完成鱼松。
越油的鱼越适合这种处理方式，如鲑鱼、青魽等。
3
时间到取出蒸蛋，将鱼松铺在蒸蛋上即完成。