- 食材（2人份）
- 软壳蟹3只
- 湿式炸粉
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太白粉1大匙
中筋面粉3大匙
鸡粉1小匙
水100c.c.
- 哇沙米美乃滋
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美乃滋1大匙
哇沙米1小匙
糖1小匙
新鲜柠檬汁2c.c.
- 咖哩美乃滋
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美乃滋1大匙
咖哩粉1小匙
异国风下酒菜：马来西亚 马来西亚有不少人笃信回教，因此土生土长的马来西亚人并不盛行饮酒，但是马来西亚当地华人、新移民，以及外籍人士倒是喜欢小酌几杯；加上风味独特的马来料理，口味重且层次丰富，非常适合下酒，适合畅饮一番。酒类以淡口味啤酒居多，譬如百威、朝日等，较少饮用烈酒。下酒菜不拘，但以炸物、海鲜居多。
美味搭配：酥炸后的软壳蟹，表面有脆浆口感，加上海鲜特有的风味，最适合搭配各种清凉、消暑的啤酒。
1
调制炸粉，将湿式炸粉材料加在一起调和拌匀。接着取软壳蟹剪去鳃管、洗净，沥干水备用。
2
将软壳蟹均匀沾裹上炸粉，放入160℃油锅中炸至表面呈金黄，油量需盖过软壳蟹，约1分钟即可起锅，切块摆盘。
软壳蟹要下锅时，用手指持蟹的腹部，使蟹爪撑开再放入锅中，这样炸出来的蟹爪子才会漂亮，不会揪成一团。
3
分别将哇沙米美乃滋、咖哩美乃滋各自调味料调匀放入酱碟中即完成。
