花椰菜螯虾沙拉

把黑橄榄、青橄榄、小番茄皆剖半，花椰菜切成小朵备用。将花椰菜放入滚水烫1分钟后捞起，泡冰块水备用。

再把已挑沙筋的螯虾放入滚水，烫1分半钟后捞起，并泡冰块水备用。

螯虾甜度高、口感比较软嫩，若喜欢较有弹性口感的人，可用草虾代替。

综合生菜与橄榄油、盐、白胡椒粒、白酒醋拌匀呈盘，花椰菜、小番茄、黑橄榄、青橄榄放入同一盆中搅拌，并加奥利冈香料提味后放于综合生菜上。

不建议用黑胡椒粒，会抢过食材本身的鲜味。

将螯虾剥壳后放入刚刚尚未清洗的酱料盆中沾附剩余酱汁，再置于呈盘的蔬菜上，食用时沾取水牛起士即可。