乳酪鲑鱼西洋菜沙拉

乳酪鲑鱼西洋菜沙拉

食材
水管面15g(笔管面最大号,也可选用笔管面)

西洋菜25g

乳酪35g

鲑鱼片40g

核桃10g

无花果1粒

冷压橄榄油5g

优格10g

虾夷葱少许
调味料
盐少许
1

将鲑鱼片放置于保鲜膜上排成一大片,再像寿司一般卷起,将两侧绑死结。

绑完死结后,将打结处以牙签将多余的气泡搓破,方便控制水煮的熟度。

2

起一锅热水,将水煮至摄氏75度,将塑型好的鲑鱼放入温水中,浸泡约8分钟,捞起后放凉备用。

3

取一容器,将乳酪、核桃、盐、虾夷葱、优格一起用果汁机打均匀。

可将坚硬的坚果类先压碎,乳酪可选用卡门贝尔乳酪或蓝霉乳酪等,或其他香气较浓厚的加工乳酪亦可。

4

将水管面煮10∼12分钟,以筷子确认熟透后备用。无花果切片。

无花果生鲜超市即可购得,或以无花果干替代亦可。

5

煮熟的水管面先蘸上橄榄油、盐,将西洋菜捡好绑成一束,放入水管面。

6

将煮好的鲑鱼取出,对切后放上虾夷葱增添风味,其他食材依个人喜好摆盘、淋优格即可。

※此次示范食材均可于市场、生鲜卖场购得。分量约为2∼3人份。

Back To Top