外酥内Q像麻糬!「小米甜甜圈」超夯部落点心动手做

外酥内Q像麻糬!「小米甜甜圈」超夯部落点心动手做

食材
小米 40g

水 60g(蒸小米用)

牛奶 100g

糖 30g

蜂蜜 10g

酵母 2g

高筋面粉 280g

蛋液 30g

无盐奶油 35g

糖粉 30g

小米甜甜圈是从屏东雾台发迹的人气点心,经过油炸后外皮吃起来十分酥脆,内层则有着类似麻糬般Q弹的口感,咀嚼时还能感受到淡淡的小米香气,让不少人吃过一次就立刻被圈粉!

1

将蒸熟的小米、牛奶、蜂蜜倒入调理机中搅拌均匀。

2

取一碗,倒入面粉、糖、酵母混合均匀,接着倒入蛋液、小米糊拌到出现棉絮状结块后,揉匀成面团。

3

将面团揉至光滑后,加入无盐奶油,揉至面团呈现三光的状态,并静置发酵50分钟。

三光指的是:面团光滑、揉面者的手干净、台面或面盆干净。

4

取出发酵好的面团,擀开至1公分厚,用模具压出甜甜圈的形状,并静置松弛30分钟。

如果家中没有现成的模具,可将宝特瓶割开当成简易的模具使用。瓶身处的切口,可以押出外圈的大圆,内圈则可用瓶盖压出小圆。

5

将松弛好的面团,放入油锅中以160度炸至面团熟成、金黄酥脆后取出。

起锅前将火开大,能让甜甜圈比较不会吸油。

6

上桌前依个人喜好撒上糖粉或淋上炼乳即可。

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