明明就是同一块肉、同一种食材，为何经过专业厨师的手，可以吃起来软嫩多汁，自己在家料理却是入口坚硬、极具「咬劲」 […]
鱼面划刀 快熟也美观 蒸煮炒炸鱼肉时，可用菜刀先在鱼身上划刀，除可让鱼更快熟，也可防止鱼皮在炸或炸熟时膨胀，外 […]
烹调方式 一般家中常将锁管汆烫，简单蘸上美乃滋或酱油与哇沙米，品尝最原始的美味。或是常见将新鲜的锁管与面线、青 […]
编按：夏天是各种笋的产季，吃来清甜鲜嫩的「绿竹笋」一向是老饕们的心头宝，清脆口感带着笋香，替人赶走燥热。不过煮 […]
营养又便宜的山药是市场中相当热门的食材之一，能变化的料理也相当多元！但不少人都对烹调之前的处理步骤相当棘手，现 […]
马铃薯泥 (Mashed Patato) 在西式料理中相当常见，无论是当作主食、配餐都是餐桌上的亮眼菜肴。虽然 […]
看过甜点食谱的人都知道，「打发」可说是几乎所有蛋糕都必须经历的制作过程，现在就来认识关于「打发」的大小学问吧！ […]
口感绵密的芋头是适合制作各式各样的料理，不过多数人不懂得如何处理芋头。因为芋头本身含有「草酸钙」的成分，碰到水 […]
想喝碗鲜美的蛤蜊汤 ，发现 汤底 沉积许多蛤蜊没吐干净的泥沙，这种情况真是让人郁闷 ！现在就教你４招提升蛤蜊吐 […]
干香菇泡冷水总是得花1～2小时才能软化，更气的是，常常会忘记这个备料的步骤、想用的时候已经来不及啦！好菜可不能 […]
