料理步骤 1 在料理前，以纸巾将鱼身上的水分擦乾，先去除水分，再以刀子在鱼身上画刀、于鱼肉抹上盐巴调味。 2 […]
做菜加酒是料理中很常见的手法，主要目的在让肉质软化、增添风味等，借由酒精不同的特性，在料理中会产生不同的功用， […]
如何完美煎香肠？ 香肠先蒸熟再油煎，不但不容易焦也较健康。 料理步骤 1 打开包装后，先用过滤清水稍微冲洗一下 […]
保存鱼货前，先决定要整只或切片，再进行保存。切块的鱼肉，分装较方便，且取出退冰的时间，也会较快速。 但要记得在 […]
气温节节升高，呷一口冰凉滑顺的凉面，全身从头到脚透心凉！ 哪些面条适合做凉面？ 面条是凉面美味的关键之一。以油 […]
茄子富含营养，却是挑食榜上的常客，该怎么烹调才能变得讨喜可口？其实一点也不成烦恼，只要学会大厨的聪明小技巧，就 […]
豆腐、豆干、卤蛋等食材在烹调上总是难以入味，尤其低卡健康的豆腐，是家常料理实用常见的食材，若以小火慢慢熬，费时 […]
编按：对于热爱甜点的人来说，无论吃了多少东西，总有另一个胃能装得下甜点，精致可口、口味丰富的「塔＆派」更是耳熟 […]
料理技巧随着时代不断进步，但始终有许多前人聪明的小技巧留传下来。喜欢吃法国菜的人，肯定品尝过油封（Confit […]
编按：妈妈们一定很熟悉的肉品去腥方法，就是将生鲜肉块下锅，用滚水汆烫去除血水， 但其实这个做法是错的，而且还会 […]
