- 食材
- 五花肉 1块
鹅油 适量
姜片 少许
葱段 少许
红葱头 少许
蒜头 少许
面轮 少许
鹌鹑蛋 6颗
辣豆瓣 少许
卤包 1个
- 调味料
- 绍兴酒 少许
香油 少许
酱油 少许
糖 少许
卤肉是台湾妈妈几乎都做过的一道家常料理，一锅满满的油亮五花肉、面轮、鹌鹑蛋等，喜欢什么料都能放下去卤，可说是家家都有的醍醐味，更是异乡游子必学的懒人料理，一锅就能下饭带便当！快跟着主厨一起偷师吧！
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五花肉洗净后切块，加入绍兴酒、香油、酱油和少许水抓醃，静置10分钟待入味。
2
起一油锅，放入醃好的五花肉以少许油煎至上色，也可加入少许鹅油增添不同香气。
3
接着放葱段、蒜头、红葱头、姜片拌炒，再下辣豆瓣、糖、绍兴酒，以及一点酱油增添酱色。
4
放入鸟蛋、面轮、盖过食材的水以及卤包，加锅盖卤约30分钟即完成。
卤的时间可视肉块大小来调整，喜欢软烂一点的口感可以再延长10分钟的焖卤。
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