食材
- 洋葱碎30公克
- 蒜碎30公克
- 辣椒碎10公克
- 咖喱块4～5块（口味任选）
- 面粉适量
- 马铃薯碎丁适量
- 香蕉碎丁20公克
- 苹果碎丁20公克
- 鸡骨高汤1,500c.c.
- 奶油3大匙
火锅料
- 秋葵4～5根
- 猴头菇适量
- 高丽菜适量
- 南瓜适量
料理步骤
- 起锅开大火，加1大匙奶油，待融化加洋葱碎、蒜碎、辣椒碎炒1分，香气出来后加咖喱块再炒1分钟。咖喱选日式或印度皆可，可依自己喜好选择辣度。
- 续加入鸡骨高汤滚煮，转小火熬煮约5分钟关火，成咖喱汤底。
- 面粉加1大匙奶油拌成面糊。起新锅开大火，加入1大匙奶油待融化，倒面糊拌炒约30秒即起锅。咖喱锅放久了易干，面糊可延长干掉的时间。
- 面糊、香蕉碎丁、苹果碎丁加入咖喱汤底中拌匀就可以了。要吃的时候再加入秋葵、猴头菇、高丽菜、南瓜等自己喜欢的食材。
咖喱锅汤底较浓稠，最适合较清爽的蔬菜类。
※本示范分量为2～3人份。