- 食材
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莲藕 300g
朝天椒末 2条
姜末 20g
蒜末 6粒
葱末 1根
冰醋水 1大碗
白芝麻 1小匙
香菜碎 3根
- 调味料
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大红袍 2大匙
酱油膏 1大匙
香油 3大匙
辣油 3大匙
乌醋 2大匙
砂糖 少许
太白粉水 适量
最近每天都被大太阳晒得头昏脑胀，吃个饭也提不起劲？那就用莲藕来做成凉拌小菜吧！酸辣的酱汁搭配口感爽脆的藕片，保证吃了胃口大开！
1
莲藕去皮切成薄片，放入加了盐和醋的水中浸泡，接着起一锅滚水，放入莲藕片汆烫约10分钟。
莲藕泡入醋盐水中可以防止氧化、去除淀粉质让口感更爽脆。
汆烫时间要根据莲藕片的厚薄做调整，越薄汆烫的时间就越短。
2
将烫好的莲藕片捞起，泡入冰醋水中。
3
起一锅，倒入香油、沙拉油，并放入大红袍、蒜末、辣椒末炒香，接着下糖、酱油膏、辣油调味，再倒入莲藕片拌炒均匀。
4
莲藕片炒匀后，下葱花、乌醋、米酒、白芝麻拌匀后，下太白粉水勾薄芡后关火，上桌前撒上香菜末点缀即可。