菜谱食谱侦探

切下沙公蟹螯、蟹身对切。热油锅，待油温至180度，将四季豆快速过油捞起备用，再放入沙公炸至7分熟捞起备用。另起一锅，用少许酱油干煸四季豆至金黄色备用。

香菇切片，与绞肉、鸡蛋生炒，出油后加入洋葱炒至散发香气，加入蒜末、葱白、辣椒炒出香气后加入蠔油、鸡汤调味，最后放入沙公以大火煮至收干汤汁。

加入煸好的四季豆，以大火翻炒，并加入太白粉勾芡，由锅边加入麻油提香，起锅完成。