- 食材
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猪五花肉 100g
蒜末 15g
乌龙面 1包
洋葱碎 50g
奶油 15g
粗粒黑胡椒 1大匙
荷包蛋 1个
熟绿花椰菜 6朵
- 调味料
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蠔油 3大匙
米酒 2大匙
水 400c.c
糖 1小匙
番茄酱 1/2大匙
黑胡椒铁板面是许多人衷爱的早餐品项，热腾腾带有辛香的黑胡椒酱，可以提振精神，搭配半熟太阳蛋，浓郁的蛋汁裹在面条上，美食足以开启美好的一天。 在家做出好吃的铁板面一点也不难，平底锅就能搞定，而且不需要买市售的黑胡椒酱，自己就能轻松调制出好滋味～
1
将五花肉切成细条状，下油锅炒至焦香，煸出油脂，再下洋葱炒到透明、微微焦糖化、释出甜味。
也可以用猪绞肉，干煎炒出油脂、炒干水分，香气足。
2
下一半的黑胡椒炒香，再下蠔油、糖、米酒、番茄酱炒匀。
3
接着加水，放入乌龙面，用筷子稍微拨松，上盖焖煮3～5分钟，完成黑胡椒酱底的风味。
一般的黑胡椒酱需要大量的勾芡，自己做可以与面条一起焖煮，让面条中的淀粉质产生自然勾芡的效果。
4
开盖，下蒜末、奶油、剩下的黑胡椒，关火拌匀，香气会更浓郁。
5
盛盘，放上煎好的太阳蛋、烫熟的绿花椰菜即完成。