日式凉面

编按:
24节气是华人特有的历法,以地球绕太阳公转
周期,依照太阳在「黄道」上的位置,以及对地球不同的照射角度,于轨道上定出 24 
个节气来反映气候变化和季节更替的规律性。 推广节气生活的团队 
C2食光,便希望能够透过顺应节气的料理,传达「顺天」的态度,让大家跟随大自然的脚步好好生活! 节气食谱 | 立夏 | 日式凉面|Cold Ramen 日式凉面在日本被称为「中华冷面(冷やし中华)」,是由中华料理变化而来的, 是日本夏日最受欢迎的美食之一,带有些许甜味的柴鱼酱汁,搭配冰镇后的面条一起入口,清爽又开胃。

  • 食材
  • 油面 1把
    蛋 2颗
    小黄瓜 1条
    火腿 2~3片
    蕃茄片 适量 
    海苔丝 适量
  • 酱汁
  • 日式酱油 50c.c.
    清酒 10c.c.
    味醂 10c.c.
    柴鱼片 5g
    糖 20g
  • 1

    起锅热油,将蛋液煎成蛋皮,取出后切成蛋丝备用。

    2

    小黄瓜切丝,火腿切丝,番茄切片备用。

    3

    起一锅,倒入日式酱油跟糖,煮滚后倒入味醂、清酒、柴鱼片,关火浸泡至酱汁放凉,过滤后备用。

    4

    起一锅水,水滚后下面条汆烫,烫好的面条捞起后泡冰水。

    5

    取出冰镇后的面条跟配料一起组装即可。

    营养师的贴心小叮咛 by 陈小薇营养师 蕃茄含有茄红素(lycopene) ,是脂溶性营养素,能够赋予蔬果红色的外观。 蕃茄越红也代表茄红素含量越高,具有抗氧化能力可以帮助身体对抗自由基的攻击 。 经过炒制加热的茄红素人体更容易吸收!

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