- 食材(2人份)
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白饭260g
煮熟的红藜麦40g
蛋1颗
起司丝适量
洋葱丝80g
牛蒡丝40g
杏鲍菇100g
香菇、白灵菇、洋菇、鸿禧菇各50g
生菜4片
橄榄油少许
- 调味料
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盐、糖少许
香菇素蠔油40g
香油少许
姜黄粉30g
厌倦了年节的大鱼大肉？春暖花开、温度渐热的日子，该轮到不油腻的食物上桌了！以富含膳食纤维和蛋白质的红藜麦为主角，不仅吃得满足又健康，还能帮你年后清肠胃。在春日里吃得零负担。 红藜麦这样煮！ 煮熟的红藜麦放凉后，放入密封储存容器内，冷藏可保存2～3天，冷冻则可保存2周。在做料理前，先学会两种红藜麦的烹煮方式（以杯为单位）：
1 | 平底锅：起1锅，加入适量橄榄油后，加入1：2的红藜麦与水，待水滚后转小火闷煮约15分钟，水收干后再关火闷5分钟即可。
2 | 电锅：水与红藜麦用1：1的比例加入内锅，外锅再倒一杯水，煮好闷5分钟即可。
1
菇类切片。将白饭、姜黄粉、红藜麦、蛋、起司丝混合拌匀，捏成手心大小再稍压平，厚度约1公分。
白饭冷热皆可，也可用隔夜饭。
2
平底锅内倒入适量橄榄油，油热后将饭团放入以中火煎，煎至饭团可轻易晃动后翻面，再煎约4分钟翻面，反复煎至两面都带点金黄焦香后（主要为帮助塑形），即可起锅备用。
3
同锅倒入香油、橄榄油和洋葱，待洋葱香飘出，加牛蒡丝炒30秒后加所有菇类和些微水，至菇软化后加香菇素蠔油、盐、糖。
菇类种类可依个人喜好调整。
4
最后倒入180c.c.的水（或高汤）拌炒、慢滚至收汁。取一饭团做底，依续铺2片生菜、炒过的菇类后，放上另一片饭团即可。